SĂ NU ZICI CĂ NU ȚI-AM SPUS
Adrian Ronaldo Mașincaș a preparat „Salata Caesar” interpretată molecular. Adrian Ronaldo Mașincaș a venit în cadrul emisiunii Chefi la cuțite, sezonul 13, pentru a-i impresiona pe cei patru jurați cu un preparat inovativ, dar cunoscut doar de puțini oameni chiar din rândul specialiștilor. La 25 de ani, orădeanul era Executive Sous Chef la Spoon Bar & Grill Oradea. A studiat IMAPA-Inginerie si management in alimentatia publica si agroturism la Facultatea de Mediu Oradea.
Adrian Ronaldo Mașincaș e concurentul care a stârnit controverse printre jurații de la Chefi la Cuțite, în ediția de luni seară, din 25 martie. Asta după ce a gătit ceva inedit, nemaiîntâlnit în cadrul competiției culinare, până în momentul de față.Pentru preparatul său jurații au decis să-i dea trei cuțite, decisiv fiind votul lui Chef Alexandru Sautner. Mi-a s dori ca astfel de oameni să aducă și România în zona asta de fun dining, de reiterpretare Acum este profesionist în domeniu și deține funcția de bucătar chef. Își dorește mai mult de la el, de aceea a venit la Chefi la Cuțite.
<Visul meu a fost să lucrez cu un chef care a lucrat în zona restaurantelor cu stea Michelin sau a avut legături cu stea Michelin>, și-a declarat tânărul intenția. El a spus că a evoluat pe partea de bucătărie moleculară și spune că asta îl descrie. <Este mai greu la noi cu aceasta parte a bucătăriei pentru că nu toată lumea apreciază și necesită mai mult timp de învățare. Bucătăria moleculară am învățat-o în afară. Unica bucătărie moleculară o fac 3-4 restaurante în lume>, explică orădeanul.
În Belgia a lucrat cu șefi care au lucrat în restaurant cu 2-3 stele, < restaurantul în care am lucrat a luat o stea, dare eu plecasem între timp Acolo am ajuns să iubesc si mai mult bucătăria pentru că am văzut o alta parte a bucătăriei>, a povestit tânărul. El a făcut și în liceul studii la specializarea bucătar, iar la 16 ani a mers în practică la un restaurant, în urma unui concurs, în Marea Britanie, unde spune că s-a specializat pe partea de desert și linie rece. ert și linie rece.”
Chiar dacă a luat doar trei cuțite, tânărul l-a ales, în cele din urma, pe chef Richard Abou Zaki. După momentul care a stârnit controverse în cadrul emisiunii, concurentul a explicat că experimentele sale culinare sunt rezultatul unei pasiuni pentru bucătăria moleculară și pentru inovație în gastronomie. Acest aspect adaugă o notă aparte competiției Chefi la Cuțite, diversificând paleta de arome și tehnici culinare prezentate de concurenți.
Despre bucătăria moleculară, curatorial.ro spune că <Gastronomia ajunsă la rang de știință. Bucătărie avangardistă. Este acea experiență în care mergi la restaurant și vei avea avea surpriza ca în farfurie să fie un ravioli transparent, un caviar cu gust de zmeură sau, de ce nu, o sferă de mazăre lichidă. Pare științifico-fantastic, dar există bucătari și clienți deopotrivă care iubesc bucătăria moleculară.
Termenul de “bucătărie moleculară” a fost introdus în anul 1988 de către fizicianul de origine ungară Nicholas Kurti, profesor la Oxford University.Gastronomia moleculară reprezintă acea ramură a științei care se concentrează pe cercetarea transformărilor fizice și chimice care se produc în alimente în momentul gătirii lor. Aceste procese și interacțiuni au fost preluate în bucătărie în scopul de a dezvolta noi arome, texturi și chiar moduri inedite de a prezenta o mâncare clasică într-o manieră… artistică.În bucătăria moleculară, posibilitățile de creare și inovare sunt nelimitate, iar scopul este de a crea experiențe senzoriale și gustative surprinzătoare>
Partajează acest conținut:
